Basturma pochází z oblasti Blízkého východu. Jedná se o šašlik ze svíčkové. Je ochucen hlavně česnekem a kajenským pepřem. Maso nejprve odpočívá několik hodin v soli, pak se marinuje a nakonec se na několik dnů zavěsí zabalené do gázy do průvanu. Výsledek je pak dost odlišný od jerky nebo biltongu.