Už viete, z čoho vyrábať a ako sušiť. Dnes si povieme, ako správne takéto sušené mäso skladovať. Je ľahké prísť o celú várku pre pár chýb, ktorým sa dá jednoducho predísť.
Sušené mäso stále pracuje a na vzduchu zasychá. Aj o tom si dnes povieme. Nechcete predsa, aby sa vám drahocenné gramy vyparovali len tak do vzduchu. Dnes vám na jednom mieste spíšeme výhody a nevýhody jednotlivých druhov skladovania. Treba dodržiavať pár zásad: mäso musí byť vždy v suchu, tme a pri relatívne stálej teplote od nejakých 5 do 25 °C.
Papierové vrecúško
✅ lacné riešenie
✅ relatívne spoľahlivý
✅ jednoduchosť
✅ vhodné na príležitostné ujedanie
❌ vzduch ľahko prenikne papierovým vrecúškom
❌ mäso rýchlo zasychá
❌ preschnuté mäso je tvrdé, ale nestráca na chuti, len ho musíte dlhšie žuvať
Vákuové balenie
✅ bez vzduchu zabránite množeniu baktérií
✅ vhodné na dlhodobé skladovanie
❌ je potrebné kúpiť zariadenie na vákuovanie
❌ ťažko si zobnete
❌ usušené mäso je dosť ostré a vrecúško sa ľahko pretrhne
Zamrazenie
✅ veľmi dlhá trvanlivosť
✅ stačí zabaliť do mikroténového vrecúška
❌ mäso môže stratiť na chuti
❌ pri zlom uzavretí dôjde k zničeniu mäsa mrazom
❌ opäť si nemožno kedykoľvek zobnúť
Uzatvárateľné vrecúško s absorbérom
✅ mäso je vždy k dispozícii
✅ dlhá trvanlivosť
❌ vyššie náklady na absorbéry a uzatvárateľné vrecúška
Vybavenie na uskladnenie sušeného mäsa:
Záver My si pre vlastnú potrebu dávame mäso do papierového vrecúška a zakaždým sa ho snažíme (a nerobí nám to problém) do týždňa zjesť. Keď chceme mäso na dlhší čas, tak používame uzatvárateľné vrecúška.