Už viete, z akého mäsa vyrábať a ako ho sušiť. Dnes si povieme, ako správne takéto sušené mäso skladovať. Je ľahké prísť o celú várku kvôli pár chybám, ktorým sa dá jednoducho predísť.
Sušené mäso neustále pracuje a na vzduchu zosychá. Aj o tom si dnes povieme. Určite nechcete, aby sa vám drahocenné gramy vyparili len tak do vzduchu. Dnes vám na jednom mieste zhrnieme výhody a nevýhody jednotlivých spôsobov skladovania. Vždy je však potrebné dodržiavať zopár základných zásad: mäso musí byť v suchu, tme a pri relatívne stabilnej teplote od približne 5 do 25 °C.
Papierové vrecko
✅ lacné riešenie
✅ relatívne spoľahlivé
✅ jednoduchosť
✅ vhodné na príležitostné vyjedanie
❌ vzduch ľahko prenikne papierovým vreckom
❌ mäso rýchlo zosychá
❌ preschnuté mäso je tvrdé, nestráca však na chuti, len ho musíte dlhšie žuvať
Vákuové balenie
✅ bez vzduchu zabránite množeniu baktérií
✅ vhodné na dlhodobé skladovanie
❌ je potrebné zakúpiť zariadenie na vákuovanie
❌ ťažko si z neho len tak "zobnete"
❌ usušené mäso je dosť ostré a vrecko sa ľahko pretrhne
Mrazenie
✅ veľmi dlhá trvanlivosť
✅ stačí zabaliť do mikroténového vrecka
❌ mäso môže stratiť na chuti
❌ pri nesprávnom uzavretí dôjde k zničeniu mäsa mrazom
❌ opäť nie je možné vziať si kedykoľvek len kúsok
Uzatvárateľné vrecko s absorbérom vlhkosti/kyslíka
✅ mäso je neustále k dispozícii
✅ dlhá trvanlivosť
❌ vyššie náklady na absorbéry a uzatvárateľné vrecká (doypacky)
Mohlo by vás zaujímať
Vybavenie na uskladnenie sušeného mäsa nájdete aj v našom e-shope:
Záver
My si pre vlastnú potrebu dávame mäso do papierového vrecka a zakaždým sa ho snažíme (a nerobí nám to absolútne žiadny problém) do týždňa zjesť. Keď chceme mäso uchovať na dlhší čas, používame kvalitné uzatvárateľné vrecká. Presne tie isté, ktoré nájdete aj v našej ponuke a v ktorých sušené mäso bežne dodávame.