poštovné zdarma.
mäso nebude chutiť.
v pracovné dni do 24 hodín.
Je to v topu✌️
Že je tenhle kořenicí základ vážně kvalitka ✅ se můžeš přesvědčit v recenzích našich zákazníků na Heurece nebo rovnou na vlastní chuťový pohárky.
Být tebou neváháme už ani minutu,⏰protože jde o jeden z našich nejprodávanějších kousků. Všechno děláme ručně, nejsme továrna a zvládáme vyrobit jen omezené množství, jinak bychom nebyli schopni ručit vysokou za kvalitu. Tak si pospěš.
Pro začátek tedy pamatuj, že:
- Nepřidávej žádnou další sůl, je již obsažena v našem základu v dostatečném množství
- Před krájením dej maso (2 kg) do mrazáku na cca 2-3 hodiny, cílem je vystihnout okamžik, kdy je maso dobře namrzlé, ale nezmrzlé, bude se pak s ním mnohem lépe pracovat. Je potřeba to sledovat. Záleží totiž i na tom jaký máš mrazák, kolik masa použiješ a tak dál.
- Krájej stejné tenké kousky
- Přidáním trochu octa (50 ml na 1kg masa) změkčí texturu masa
- Tučné maso není vždy špatně, v případě jerky je tuk zvýrazňovačem chuti
Tahle sójová omáčka - rozuměj sojovka, se dá popsat jako velice dobrá, chuťově lahodná, má méně soli a...
Jsme sice experti na biltong, ale za tohle jerky dáme pařát do výhně. Tohle maso uspokojí choutky každýho masožravce. Chutná skvěle, perfektní na zkus, zažene hlad a dodá šťávu.
Výpis hodnotení
Tuto základní směs na jerky jsme zkoušeli poprvé a jsme velice spokojeni. Vyvážená chuť ingrediencí a soli. Objevil se tu názor, že jerky kořeněné touto směsí byli přesolené s tím my nesouhlasíme . Kořenili jsme zadní hovězí (váleček) a prsa z krocana. Dali jsme 22g této základní směsi na jerky na 1kg masa, zalili cca 30-40 ml sojové omáčky. Jablečný ocet ani obyčejný ocet a worcester nedáváme, jelikož to považuji za zbytečné. Když je kvalitní vyzrálé hovězí maso nepotřebuji ho změkčovat octem a krocan je měkký dost. Worcester na jerky nedávám, protože se mi zdá, že jej pak zbytečně moc cítím v hotových “jerkách”, je to můj pocit. Nikomu nevnucuji, aby nedával worcester. Doposud nikdo z našich přátel si nestěžoval, že by mu worcester v našich “jerkách” chyběl. Pár kousků jsem “vytunil” příchutí Chilli a Piri Piri od stejné firmy a výsledek byl luxusní. Jen kamarádka na mateřské říkala, že tohle bude jíst až přestane kojit. Za nás můžu popravdě napsat, že tato kořenící směs nás opravdu překvapila a pokud se nezmění její složení a struktura, tak u ní určitě dlouho zůstaneme. Myslíme si, že nemá chybu, nepotlačuje chuť masa. Petržel a česnek v této směsi je super
Pavel
Hana
Vojtěch Dohnálek
Honza
Milan
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Víte jaký to je rozjet firmu se sušeným masem, když neumíte ani naklepat řízek? Je to docela maso! Náš praděda měl v Hradci Králové řeznictví. Děda měl přezdívku Špek, vyráběl domácí tlačenku a věděl o mase vše.. A my dva? Nás bavil spíš počítač a sport. A přece se všechno nakonec semlelo tak, že rodinná tradice pokračuje.
Náš příbeh je prostě o tom, jak dva bráchové, co spolu dřív prohodili sotva pár vět ročně a neměli moc společných zájmů rozjeli business se sušeným masem. Jeden se naučil sušit maso, druhej pak chtěl založit rodinnou firmu.